El sabor no ocupa lugar

En este taller vamos a conocer cómo funcionan los sentidos responsables de la percepción del sabor. Comprenderemos qué son los aromas y los sabores, cuáles son los compuestos responsables y sus diferentes vías de entrada al organismo. Nos acercaremos a la ciencia del análisis sensorial, realizando diferentes pruebas sensoriales como si fuésemos jueces de un panel de cata. Conoceremos los diferentes sabores básicos, los umbrales de percepción de cada catador, qué tan precisos somos en la distinción de aromas y sabremos si nuestras papilas gustativas son privilegiadas.